Eine Sommelière, ein Sommelier arbeitet im Restaurant, berät die Gäste sowie den Betriebsleiter, die Betriebsleiterin zum Weinangebot des Hauses. Im Restaurant empfiehlt der Sommelier den Gästen passende Weine zu den Speisen. Sie ist verantwortlich für den Aufbau und Gestaltung der Weinkarte, die Bestellung und Lagerung, sowie den Lagerbestand des Weinsortiments und entscheidet, wann welcher Wein in der passenden Reifung verkauft werden kann. Andere Sommeliers arbeiten im Weinhandel und beschäftigen sich mit der Herstellung, dem Kauf und Verkauf von Wein im Handel.

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Wenn Sie eine Weiterbildung in Richtung Sommelière / Sommelier interessiert, so begegnet Ihnen früher oder später die Frage, ob Sie die Ausbildung Sommelière / Sommelier mit eidg. Fachausweis oder Schweizer Wein-Sommelier / Sommeliere® mit WSET® Level 2 und WSET® Level 3 absolvieren möchten.

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Die Ausbildung Sommelière / Sommelier mit eidg. Fachausweis ist Interessenten zu empfehlen, die sich intensiv mit dem Thema Wein im Restaurant auseinandersetzen, weil sie auch beruflich mit Wein zu tun haben. Sie arbeiten zum Beispiel in einem Restaurant und möchten hauptberuflich als Sommelière / Sommelier tätig sein.

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Bei dieser Ausbildung empfehlen wir Ihnen genügend Zeit zu reservieren, damit Sie an allen Ausbildungstagen teilnehmen und den Stoff gut vor- und nachbereiten können.

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Die Ausbildung zur Sommelière / zum Sommelier mit eidg. Fachausweis wird durch den Bund und durch den L-GAV unterstützt. Das Seminar wird für eine limitierte Anzahl an Plätzen vom L-GAV unterstützt. Anträge werden in der Reihenfolge der Anmeldungen an die Fachstelle weitergeleitet. Die Fachstelle informiert Sie im Anschluss ob der Antrag geltend gemacht werden kann

 

• Wein-Service ist nicht gleich Wein-Service. In der Praxis ist der Unterschied sofort erkennbar.

• Ein Sommelier / eine Sommelière besitzt nicht „einfach ein“ Sommelier-Besteck. Man wählt es. Ganz bewusst.

• Die professionelle Degustation will gelernt sein. An jedem Seminartag. Am ersten Tag überfordern 5 Weine. Am letzten Tag kommt man mit 15 Weinen klar.

• Die Degustationsschale ist ein traditionelles Markenzeichen des Sommeliers / der Sommelière. Doch ist sie noch zeitgemäss?

• Mindestens so viele Stunden wie die Ausbildung dauert, ist zum Lernen zu reservieren.

• Auch nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung ist eines klar: die Sommelière, der Sommelier steht am Anfang und lernt nie aus.

 

Zulassung / Aufnahmebedingung

(Prüfungsordnung Art. 3.3)

Wenn Sie am Vorbereitungsseminar für die Prüfungen zur Sommelière / zum Sommelier mit eidg. Fachausweis teilnehmen möchten, dann sind folgende Voraussetzungen zu erfüllen.

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1. Ein eidgenössisches Fähigkeitszeugnis (EFZ) oder Abschluss einer höheren Fachschule oder einer Fachhochschule in den Bereichen Gastronomie, Hotellerie, Weinbau, Weinhandel.

2. Berufspraxis (ohne oben aufgeführte Ausbildung) von 3 Jahren in der Gastronomie und/oder Weinproduktion und/oder Weinhandel.

3. Zur Abschlussprüfung zugelassen werden Sie, wenn Sie die Modulabschlüsse des Vorbereitungsseminars bestanden haben oder Bestätigungen vorlegen können, die einen gleichwertigen Abschluss bestätigen.

 

Seminartage, Module, Inhalte

Modul 1: Weinbau, Kelterung und Weinkunde – Dauer 8 Tage inklusive Modulprüfung

Inhalte:

• Einführung in den Lehrgang

• Sensorische Analyse

• Weinbau

• Kelterung

• Schweizer Weinbau und Weinmarkt

• Weinkunde

• Modulprüfung 1, schriftlich
   

Modul 2: Weinkenntnisse der ganzen Welt – Dauer 14 Tage inklusive Modulprüfung

Inhalte:

• Weinland Schweiz

• Weinland Frankreich

• Weinland Italien

• Österreich und Spanien

• Portugal, Mittelmeerraum, Zentraleuropa

• USA, Südamerika, Australien, Neuseeland und übrige Welt

• Sake

• Repetitionstag

• Modulprüfung 2, schriftlich
   

Modul 3: Service, Beratung, Abstimmung von Speisen und Weinen – Dauer 8 Tage inklusive Modulprüfung

Inhalte:

• Abstimmung von Speisen und Wein

• Weinservice

• Angebot und Dienstleistungen

• Weinmarkt, Einkauf, Verkauf

• Lebensmittel- und Hygienegesetz, Arbeitssicherheit,

• Qualitätslabel

• Weinkeller und Weinkarte

• Modulprüfung 3, schriftlich
   

Modul 4: Betriebswirtschaft – Dauer 5 Tage inklusive Modulprüfung

Inhalte:

• Finanz- Betriebsbuchhalt, Budget, Preiskalkulation

• Rechtliche Grundlagen, Information und Kommunikation

• Aufbau- und Ablauforganisation

• Modulprüfung 4, schriftlich fakultativ

• Repetitionstag

• Informationen zur Abschlussprüfung

 

Termine und Dauer

Das Vorbereitungsseminar für die Prüfungen zum Sommelier/zur Sommelière mit eidg. Fachausweis, dauert 1 Jahr, berufsbegleitend. Das heisst 31 Seminartage, 3 obligatorische Modulprüfungen, 1 fakultative Modulprüfung, 1 Vorbereitungstag, plus 2 Abschlussprüfungen

Total: 36 Tage, inklusive Prüfungen.

 

Modul 1

8. Oktober 2024, 15. Oktober 2024, 22. Oktober 2024, 29. Oktober 2024, 4. November 2024, 5. November 2024, 19. November 2024, 16. Dezember 2024

 

Modul 2

3. Februar 2025, 4. Februar 2025, 17. Februar 2025, 18. Februar 2025, 3. März 2025, 4. März 2025, 17. März 2025, 18. März 2025, 31. März 2025, 1. April 2025, 14. April 2025, 15. April 2025, 29. April 2025, 19. Mai 2025, 2. Juni 2025

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Modul 3

25. August 2025, 26. August 2025, 1. September 2025, 11. September 2025, 12. September 2025, 13. Oktober 2025, 14. Oktober 2025, 27. Oktober 2025

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Modul 4

10. November 2025, 11. November 2025, 17. November 2025, 18. November 2025, 24. November 2025

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Preis und finanzielle Unterstützung

L-GAV Unterstützungsbeitrag

Mitarbeitende, deren Betrieb zum Zeitpunkt der Anmeldung zwingend dem Landes-Gesamtarbeitsvertrag des Gastgewerbes unterstellt ist, können für bewilligte Lehrgänge eine finanzielle Unterstützung beantragen. GastroSuisse sendet das Anmeldeformular an Hotel & Gastro formation in Weggis, welche Ihnen das Antragsformular zustellt. Sämtliche Angaben bei der Anmeldung und beim Antrag müssen korrekt und vollständig ausgefüllt werden.

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Die Anzahl Plätze für Teilnehmende, die von der Unterstützung profitieren können, ist ab 2024 limitiert. 

Weitere Informationen finden Sie unter www.weiterbildung-inklusive.ch.

 

Arbeitsausfallentschädigung für Arbeitgeber

Die besuchten Seminar- und Prüfungstage gelten als geleistete Arbeitstage. Dem Arbeitgeber wird hierfür eine Arbeitsausfallentschädigung durch die L-GAV Kontrollstelle in Basel ausgezahlt.

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Bundesbeiträge für Kurse, die auf eidgenössische Prüfungen vorbereiten

Zusätzlich haben Sie die Möglichkeit, für Ihre Weiterbildung Bundesbeiträge zu beantragen.

Die Informationen finden Sie unter diesem Link.

 

 Im Preis inbegriffen sind folgende Leistungen:

• 34 Tage Seminar, inklusive Modulprüfungen

• Zugang zu www.gastrosuisse-elearning.ch und somit zu allen Lehrmitteln.

• Umfangreiche Degustationen

• Kaffeepausenverpflegung und Mineralwasser während dem Seminar

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Angebot

Sommelière / Sommelier mit eidg. Fachausweis: CHF 7‘775

L-GAV Rückerstattung (40% der Seminar- und Prüfungstage): CHF 3‘110

 

Abschlussprüfungen

Die Teilnehmenden legen folgende Abschlussprüfungen ab:

1. Praktische Prüfung, 60 Minuten
   Gästeempfang, Beratung, Verkauf, Service, Degustation

2. Schriftliche Prüfung, 150 Minuten
   Fallstudie

3. Schriftliche Prüfung, 60 Minuten
   Betriebswirtschaft

4. Mündliche Prüfung, 45 Minuten
   Projektarbeit

 

Die Abschlussprüfungen werden von Hotel & Gastro formation organisiert. Die Informationen erhalten Sie im Seminar.

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Referenten

• Hans Bättig, Dipl. ETH-Agraringenieur, Bättig Weinkonzepte GmbH, Luzern

• Armin Sütterlin, Önologe, Weingut zum Sternen, Würenlingen

• Arthur Nägele, Dipl. Sommelier, Inhaber Spirituosenakademie, Rheineck

• Markus Utiger, Weinakademiker WSET® , Tanninreich GmbH, Baden

• Sybille Geiser, Sommelière mit eidg. FA, Zürich

• David Lienert, Ausbildner FA, WSET® Level 3, Bindella Weinbau-Weinhandel AG, Zürich

• Roger Graf, Weinakademiker WSET® , Vinothek Brancaia, Zürich

• Carsten Fuss, Weinakademiker, WSET® , Rebwein, Zürich

• Charly Iten, Master Sake-Sommelier SSA, Charly Iten Art Affairs GmbH, Unterägeri

• Stephan Herter, Dipl. Berufsfachschullehrer Fachbereich Gastronomie, BBZ-Solothurn, Solothurn

• Felix Christen, MBA Uni HSG und Önologe, Winiconsult wine&more, Wallisellen

• Jonathan Schärer, Kochsystemtechniker, Gastro Perspektiv, Schönbühl

• Rafael Spiegel, Dipl. Wirtschaftsprüfer, SPIEGEL TREUHAND AG, Kappel

• Michael Schneiter, NDS HF Hotelmanagement, Aadorf

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Durchführungsorte

• FORMATION und Hotelfachschule GastroSuisse, Seestrasse 141, 8002 Zürich

• Weingut zum Sternen, Rebschulweg 2, 5303 Würenlingen

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Downloads

• Wegleitung zur Prüfungsordnung

• Merkblatt Finanzierung durch den Bund

• Terminplanung Sommelière / Sommelier mit FA

 

Kontakt

Telefon & E-Mail Weiterbildung, Training & Coaching

weiterbildung@formation-gastrosuisse.ch        044 286 88 11